作り方 1 昆布は酒少々（分量外）でしめらせたキッチンペーパーなどで表面をさっと拭く。 2 鯛を昆布の間にはさむ。 空気に触れて乾燥しないようにラップでしっかり包んで冷蔵庫で1～2日昆布締めにする。 保存：冷蔵庫で3日。 あれも、これも、昆布
鯛 締め方 簡単-尻尾から神経締め この方法は簡単に出来るので是非試してみてください まず尻尾を出刃包丁で三分の二位切ります。 次に骨の上に神経がありますのでそこに ステンレス棒を通してある程度動かなくなるまで 入れたり出したりして下さい はじめ入れる 昆布締めはこのような柵の状態で作ることもできますが、今日は短時間でできる刺身で作ります。 真鯛の柵の身の厚い方を向こう側に、薄い方を手前に置きます。 真鯛をやや厚めの8mm厚さにそぎ切りにします。 歯元から刃先にかけて一気に切ると身が
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